重口味是怎么伤害你的血管

2019-08-27


上班一族在夜里最舒爽的事情就是约上三两好友去大排档大快朵颐,吃饭没有一大勺老干妈简直称不上是食物,无辣不欢的中国人为何变得越来越重口味?菊花已经冒血,香锅依旧不停。哪怕明早腚痛,今夜还要再来。u=977361766,2940569339&fm=26&gp=0.jpg



有人会说你这么说可让习惯了浓油赤酱,煎炒烹炸的国人传统口味情何以堪。

那咱们来看一下以前的酸甜苦辣麻香咸跟现今的有什么不同吧!

为了提高效率,现在很多流程都是可以模块化、制度化、流程化的,包括饮食。一旦专业化就制度化了,制度化可以是好的也可以是坏的。今天法国或者是日本的制度化,就是非常地条理,整个训练的养成和厨房的编制在有条理的状况下,可以不断地蓬勃发展。

今天中国的专业厨房的制度化,就是纯粹要走能够大量和快速地生产,所以就产生了非常多的问题。

家里的菜量和过程可以随意去调节,而现在去餐厅里看,每一个餐厅里面,后厨都有一大锅油,每一样东西不是焯个水就是过个油。通常是过个油,以前很多小炒都是一锅成菜,现在每一样东西都是先过个油,因为过油不会氧化,颜色就最鲜,又油亮,保持脆,熟度刚刚好。最后每一个东西在另外一个炒锅里面组合一下。很多调料都是现成的,这个汁那个汁倒下去就好了。我们在家里怎么可能有一锅油让你每一样东西都这样过一下?并且用的油和盐、味精都不是普通的多,加一点点可能就是一大勺,鸡粉一点点,可能是汤匙三大勺,再加上鸡汁。u=333835519,107229654&fm=26&gp=0.jpg

现在有很多大型的食品公司是做酱料的,他们赞助了很多厨艺学校和餐厅,他们提供设备、提供场地等,去办厨师大赛、去做食品安全调研、这也让厨师和使用他们酱料的人觉得特别先进专业,是好的,然后就大量使用这些酱料。尤其是这些公司甚至开了网站或公众号教别人做开发的新菜,去看那些菜谱,都不是在教你用简单的葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱,都是加这个麻辣汁、酸辣汁、鸡粉、鸡汁,全都是用汁,你不用的话根本做不出来。

而很多德高望重的老师傅和身边的叔叔阿姨都觉得能够简简单单地做出原汁原味的菜肴来就已经很美味了。

但是现在的师傅,不断地添加在添加。味精是个神经元素,有可能一口吃下去就立刻鲜味爆炸,好像鼻子后方,脑前就会感觉到那个鲜味爆炸,一口就可以做到那样子,那大家就会一口接一口。

加一勺红油,让它更油更香更亮,加三勺鸡精,让它更甜更香更诱人,视觉味觉各方面的刺激要做到最高点。这种方法在餐厅里面已经成为常态。

不知道这个餐饮品牌怎么回事,现在的连锁店越开越多,全国都可以看到,并且每个旅游的地方全都是烤串,烤鱿鱼,台湾香肠。也许一碗稍微咸一点的炒饭你可以吃下去,但是一碗淡一点的可能就食之无味感觉浑身不得劲了。

就联想到这个国家每一个古镇都做成一样的,一样的屋檐,每一个出来我们认为漂亮的女孩子,双眼皮的宽度也都是一样的没有特色。

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越来越多的人在外用餐,餐厅给大家的味觉洗了脑,大家都习惯了重口味之后如果要扩张就要复制,最快的复制一定是重口味比轻口味好复制。

这些都是伤身的东西啊,不深究就会觉得是个人口味的问题,其实背后都隐藏着极大的问题。

过甜——伤心脏、肥胖

20122月,发表在国际顶级学术刊物《Nature》杂志的一篇题为《公共卫生:糖的毒性真相》(Public health: The toxic truth about sugar)的文章指出:糖就像烟草和酒精一样,而且糖的危害远在脂肪和卡路里之上。

事实上,如果长期摄入高糖饮食,可以从上到下毁全身:增加心脏病风险、容易发胖、毁坏牙齿。

增加患心脏病风险:一项发表在《营养学杂志》上美国塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究者发现,儿童每周少喝1份含糖饮料就能改善心脏健康状况,降低今后患上心脏病的风险。儿童所喝的含糖饮料份数越多,他们血液中的甘油三酯含量就越高。

容易肥胖:北京协和医院孕期营养门诊韩东梅在201799日健康时报女性版刊文指出,糖摄入过多,会增加超重和肥胖的发生风险。糖可以转化成脂肪,高糖饮食是直接造成糖尿病和心血管疾病的危险因素。

毁坏牙齿:2018518日,在由北京大学公共卫生学院和联合国儿童基金会驻华办事处组织全国相关领域专家编写的《中国儿童含糖饮料消费报告》发布会上,北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生教授介绍,饮用含糖饮料后,口腔里的细菌可以使糖和食物残渣发酵形成牙菌斑。含糖的碳酸饮料有一定酸度,长期饮用会酸蚀牙齿,增加患龋齿风险。

2过咸——伤心、伤肾、伤血管

最近,英国医学杂志《柳叶刀·全球健康》给出的一组调查数据显示:在中国,五分之四被调查群体每日平均盐摄入量12.5g,是中国膳食指南规定(6g)的两倍多。研究认为,中餐重盐的特质直接与健康风险挂钩,也发出中国菜太咸了的提醒。

而过量摄入盐,正是高血压、心脏病、肾病、中风等疾病的重要成因之一。

就这样许多国人,不知不觉就把自己泡进盐罐子。

在中国,有五分之四的人群被调查到每日平均盐摄入量12.5g,是中国膳食指南规定(6g)的两杯之多。出了直接加入食品中的盐以外,还有很多不易察觉的:将有、辣椒酱、豆瓣酱、腐乳、蚝油、豆豉等。

这些都是诱发心脏病、高血压、伤肝肾的的诱因,还会变笨。

3过辣——伤肠、伤胃、胆囊炎

辣椒味辛,性热,但是辣椒有强烈的局部刺激作用,虽然口服能增进食欲,但是不宜多食,过食可引起头昏、眼干,口腔、腹部或肛门灼热,疼痛,腹泻。还会诱发溃疡、伤及肠胃,间接导致高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。

2011310日健康时报新闻版《人到中年少吃辣》一文中,中国疾病预防控制中心教授李蓉介绍,吃得太辣不仅使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,也可能妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。

另外,过辣会刺激胆囊,尤其慢性胆囊炎、胆石症的人。对于慢性胰腺炎的病人,贪辣容易使病情发作。人到中年,咽炎、慢性气管炎、口腔问题等,因辣椒素的刺激,更是使病情迁延不愈。辣椒素的刺激,使胃肠黏膜充血水肿,胃肠蠕动剧增,影响消化功能的恢复。

4过油——三高、肥胖、伤心脑

油腻食物都含丰富的脂肪,长期摄入这类高脂油腻食物,容易造成三高、肥胖、还会伤及心脑。

三高、肥胖:华中科技大学附属协和医院营养科主任蔡红琳2009514日接受健康时报记者采访时指出,吃油多,摄入过多的饱和脂肪,热量高,容易导致血液里胆固醇增加,加速血管变窄,肯定不利人体健康!

再加上肥胖一来,过多的营养脂类、糖类滞留在体内,时间一长就容易引发高血脂、高血糖、高血压。

伤心血管:油脂摄入过多,除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存,沉积在血管里造成动脉硬化,形成血栓,引发心脑血管疾病。

东南大学附属中大医院神经内科柏峰博士2016921日在健康时报刊文介绍,很多人喜欢吃动物内脏、烧烤等多油脂、高胆固醇的食物。再加上久坐不动,体内脂肪堆积,三高无形中飙升。这样的生活习惯,很可能导致脑梗塞、脑出血、中风等脑血管疾病,从而诱发血管性痴呆。

小编看到又有人会说,我家乡一直以来都是无辣不欢可是百岁老人照样常见,这真的是很多因素共同导致而成,没有人会说你天天多吃盐就一定会生病,从前的食材和用料都随时代变迁,很多时候以为还好的生活习惯如果没人点醒就永远不会注意。而以下就是送给你们的解决方案。

减盐:每天别超6

建议用定量盐勺,如果觉得口味不好,不妨加醋、胡椒等来调味。另外,购物时要有标签意识,比如午餐肉等,看看里面的盐含量是多少,特别是钠含量。

减油:每天别超30

建议家庭用油要使用控油壶,把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶,炒菜用油均从控油壶中取用。烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法,如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。

减糖:总淀粉摄入量要控制

很多人一说减糖,就想着不吃含糖的食物,对甜味的食物能拒就拒。其实我们所说的减糖,不仅仅包括通常的单糖、双糖、果糖等,淀粉类食物也要控制,比如米饭、面食等。因为这些淀粉类的食物在肠道里也会分解为单糖、双糖。而减糖的标准就是吃进去的淀粉、糖等能量物质要与我们每天消耗的能量平衡,要不然能量在体内堆积就会转化成脂肪,从而增加身体代谢负担。

简简单单白开水,比酒水、饮料更健康,不会引起肥胖、糖尿病、高血脂等。很多人这一生,喝过各种高档饮品、各种名目档次的酒,这也成为一个人标榜身份、历经世事的象征,然而喝到最后才发现:原来最健康的还是那杯凉白开。u=4215354676,1920373158&fm=26&gp=0.jpg

对中老年人来说,不仅能稀释血液,降低血粘稠度,促进血液循环,还能减少血栓危险,防止心脏病高峰期的心脑血管疾病的发生。对年轻人来说,能对因晚上睡眠后体内水分由于生理上的散发而减少起到解渴、利尿的作用,也能使皮肤变得光滑细嫩。

有些人吃过那么多高档酒店、山珍海味、美味珍馐,到头来血压高了,血糖高了,血管堵了,活到最后才明白,原来最健康的、最香的还是自己家里的三五小菜和一碗杂粮配青菜。

如果你已经因此得到了教训,但苦于无法解决需要帮助,如果你能从这篇文章认识到了祸从口入的深刻感悟,那么QK纤溶酶能帮你。

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